
La gastronomia calabrese offre una grande varietà di
prodotti tipici come la famosa 'Nduja di Spilinga, la Cipolla Rossa di Tropea, il Pecorino del Poro, l'
olio extravergine d'oliva, il
vino e i
liquori alle erbe e agrumi calabresi, dal
vasto assortimento di spezie tra cui il rinomato peperoncino piccante calabrese, ai gustosi pomodori secchi, alle tante specie vegetali ed animali frutto di questo di questo soleggiato e fertile lembo di terra, risultato di antiche tradizioni, tramandate da padre in figlio, unite a condizioni meteorologiche e geografiche invidiabili.
I
profumi della ruta, dell'alloro, del finocchio e di tanti altri aromi si fondono con l'odore dei "ciccioli" che friggono nel lardo. Il rosso
peperoncino ardente viene pestato energicamente in grandi mortai e va a completare l'opera di gusto e bontà degli insaccati calabresi. Parte preponderante della
gastronomia della Calabria è la pasta fatta in casa che assume le più svariate forme e pittoreschi nomi: fusilli, segne, taglierini, strangugliaprieviti, maccarruni, maccaruni, rascatelli e così ancora fino a che fantasia popolare non sia soddisfatta, ma il sapore rimane invariato.
Alcuni tra i piatti più rinomati della tradizione culinaria Calabrese:
• Pasta con le sarde
• Cannarruozzi incipuddrati (Ditalini con salsa di cipolle)
• Frittata cunzata (Frittata condita)
• Lagane ccu ricotta (Fettuccine con ricotta)
• Lagane e ciciri (Fettuccine e ceci)
• Licurdia (Zuppa di verdure)
• Maccarruni aru fierru, o fusilli (Maccheroni col ferro da calza)
• Maccarruni aru furnu (Maccheroni al forno)
• Mariola (Minestra in brodo)
• Panicuottu (Pancotto)
• Pasta ammuddicata (Pasta con la mollica)
• Pasta ccu l'uovu frittu (Pasta con l'uovo fritto)
• Scaffittuni ccu marozze (Rigatoni con le lumache)
• Brodetto di capitone
• Perciatelli con pomodoro e ricotta
• Schiaffettoni
• Cucuzza longa (Zucca lunga)
• Spaghetti con la sardella
• Pasta con le melanzane
• Carne ara Picurara (Carne dei pastori))
• Cunigliu ccu Alivi (Coniglio alle olive)
• Ficatu Frittu (Fegato di maiale nella rete)
• Gadduzzu all'Acqua i Mari (Pollo all'acqua di mare)
• Gaddru ccu Sazizza (Pollo con salsiccia)
• Morseddù (Stufato d'interiora)
• Vrasciole aru Grassu (Involtini di maiale al grasso)
• Trippa ara Carvunara (Trippa alla carbonara)
• Vrasciole Sapuriti (Involtini saporiti)
• Alici a Purpette (Polpette d'alici)
• Anciddri aru Vinu (Anguille al vino)
• Baccalà e Pipi Arrustuti (Baccalà alla griglia con peperoni)
• Costine di agnello alla calabrese
• Vruacculi i rapa e sazizza (Broccoli con salsiccia)
• Parmigiana di melenzane
• Melanzane ripiene con lo Stocco (melangiani chijni cu u stoccu)
• Mustuazzuali (Mostaccioli)
• Bocconotti
• Cassateddre ccu ri ciciri
• Cicirata o Cicirchiata
• Cuccia
• Majatiche ccu mele i ficu (Frittatine di farina con miele di fichi)
• Sanguinaccio al cioccolato
• Zeppole al forno
• Crucette
• Zeppole con lo Stocco (zzippuli cu u stoccu)