Nel secolo scorso la cucina veneta risentiva gli echi della cucina mitteleuropea e asburgica, infatti, nelle grandi ville di campagna i menù mescolavano sapori del luogo, come le barbabietole o la cacciagione, a tradizioni austriache come la minestra di prugne.
La cucina veneta e' una delle piu' ricche della penisola fanno infatti parte della loro dieta sia gli alimenti più "poveri" come i legumi, le verdure, il riso e la pasta, sia alimenti più diffusi come la carne, i salumi ed il pesce, il quale resta l'alimento più consumato.

Moltissime sono le varietà di acqua dolce e salata, e mille sono i modi per cucinarlo.

Basti pensare ai fiumi come l'Adige e il Po, al lago di Garda e lo stesso mare Adriatico.

Il repertorio gastronomico è vario e sapiente, tratti che caratterizzano tutti i suoi prodotti, anche i più apparentemente semplici.

Le sette province venete sono legate, dal punto di vista gastronomico, da due elementi fondamentali,
la presenza della farina di mais e l'uso frequente nelle ricette di ingredienti la cui origine e' chiaramente orientale, come spezie, uvetta e altro.

Alcuni tra i piatti più rinomati della tradizione culinaria Veneta:

   • Bigoli coi rovinazzi
   • Bigoli con l'anara (anatra)
   • Bigoli in salsa
   • Casumziei Ampezzani
   • Gnocchi con la fioretta
   • Manai
   • Minestra di fegatini
   • Pasta e fasoi
   • Risi e bisato
   • Risi e Bisi
   • Risi e Figadini
   • Anatra col pien
   • Aringhe marinate con cipolle
   • Baccalà alla Vicentina
   • Baccalà mantecato alla veneziana
   • Capretto all'agordino
   • Polenta e Osei
   • Polastro imbotio
   • Pastissada de manzo
   • Fegato alla Veneziana
   • Faraona al vino rosso
   • Dentice saporito
   • Carre' di Maiale Affumicato