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Piatti e cucina tipica pugliese

La cucina tipica pugliese

Ricette tipiche della cucina della Puglia

I piatti più rinomati della tradizione culinaria della Puglia

Cucina regionaleLa Puglia è una regione calda, accogliente, ricca di sole, mare e sapori.

Percorrendo il territorio pugliese non si può non rimanere affascinati dai suoi molteplici e variopinti aspetti:le misteriose grotte del Gargano, i campi aperti, soleggiati e ricchi di colori del Tavoliere, le steppe della Murgia.



L'aspetto territoriale che maggiormente caratterizza il territorio pugliese è sicuramente la presenza di antichi e profumati uliveti che riempiono le colline con la loro immobile severità. La Puglia è una terra in cui il sapore del mare e quello della terra si fondono creando delle ricette che nella magica atmosfera pugliese esprimono tutto il loro sapore.Il territorio pugliese, in larga parte pianeggiante, produce in abbondanza grano, uva e olive. I farinacei, l'olio ed il vino sono dunque immancabili protagonisti delle antiche ricette pugliesi. La cucina pugliese è abbastanza omogenea anche se cambiano delle piccole abitudini come l'uso dell'aglio, per esempio, tende a diminuire man mano che si scende dal Tavoliere alla Penisola Salentina, fino a cedere completamente il posto alla cipolla, come nella cucina gallipolina.



Alcuni tra i piatti più rinomati della tradizione culinaria Pugliese:

- Baccalà in Guazzetto
- Bombole al Formaggio
- Calzone Pugliese
- Cannoli di Uova
- Casseruola di Pollo
- Cipolle Ripiene
- Conchiglie alla Salsiccia
- Cotoletta Fredda
- Dessert Facilissimo
- Dita Degli Apostoli
- Maccheroni al Forno con Capperi
- Orata alla Pugliese
- Orecchiette con le Cime di Rapa
- Penne alla Pugliese
- Pollo alle Erbe
- Pollo in Crosta
- Polpette di Melanzane Fritte
- Polpettine Croccanti
- Pomodori alla Pugliese
- Pomodorini alla Crema di Pesto
- Purè di Fave e Cicoria
- Ravioli di Broccoletti con Vongole
- Rombo con Mele e Cipolle
- Salsa ai Fiocchi di Formaggio
- Scodelline di Pomodori
- Spiedini Deliziosi
- Spiedini Millesapori
- Spiedini Vegetariani
- Tiella di Riso, Patate e Cozze
- Torta di Verdure
- Tortiglioni Filanti al Peperoncino
- Tortiglioni con Salsa alle Zucchine
- Uova alla Neve
- Zeppole di San Giuseppe

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