Égrappoir, Elegante, Enologia, Enologo, Enoteca, Equilibrato, Erbaceo, Erbaluce, Erzeugerabfüllung, Esame organolettico, Espianto dei vigneti, Espumoso, Esteri, Estratto, Estratto secco, Estufa, Estufas, Età della Vigna, Etanolo, Ettaro (ha), Etereo, Eteri, Etichetta, Ettolitro (hl), Evanescente, Extra sec.

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Égrappoir
Indica una machina che separa l'uva dai suoi graspi.

Elegante
Aggettivo che può essere speso per i grand cru, ma anche per vini di rango inferiore specialmente per annate eccezionali , l’eleganza del vino è dovuta alla classe delle singole componenti che si fondono armonicamente tra loro.

Enologia
Dal greco oinos, vino e logos scienza, è la disciplina tecnica relativa al vino, alla viticoltura e alla vinificazione in tutte le sue fasi.

Enologo
Esperto diplomato o laureato in enologia.

Enoteca
Luogo di degustazione e vendita del vino.

Equilibrato
E' l'opposto di disarmonico quindi con gli elementi gustativi in buon rapporto tra di loro.

Erbaceo
Termine che indica, all’esame olfattivo, il sentore dell’erba fresca, tipico di certi vitigni, merlot, cabernet o può dipendere dalla permutazione del vino sui raspi durante la fermentazione.

Erbaluce
Uva a bacca bianca tipica del Piemonte, presente nella DOC Erbaluce di Caluso.

Erzeugerabfüllung
Termine tedesco che significa imbottigliato dal produttore.

Esame organolettico
Analisi del vino effettuata dalle commissioni di assaggio governativo per l'attribuzione della qualifica di un vino.

Espianto dei vigneti
Varato a Bruxelles nel 1988 è finanziato al 100% dai fondi dell'Unione Europea, si premia l'abbandono delle vigne per ridurre di 1/3 la superficie vitata dell'intera Europa, la cosa ha provocato grosse polemiche perché mentre si favorisce l'estirpazione in italia di vigneti di grande tradizione si favorisce l'impianto di vitigni in paesi (come per esempio la Germania dove è ammessa la lavorazione col saccarosio) a scarsissima tradizione vitivinicola.

Espumoso
In spagnolo indica un vino spumante.

Esteri
Sostanze prodotte dalla reazione di un acido con un alcol, si formano sia durante la fermentazione del mosto che durante la maturazione del vino in bottiglia.

Estratto
Indica i solidi solubili travati nel vino che contribuiscono a creare il corpo e la struttura del vino stesso.

Estratto secco
Residuo solido composto dalle sostanze non volatili che restano quando il vino è portato all'ebollizione, è espresso in gr./lt. ed il suo valore è direttamente proporzionale al corpo del vino.

Estufa
È quella stufa in cui viene cotto il vino Madeira alla temperatura di 45°.

Estufas
Particolari cantine surriscaldate dove viene messo a maturare il vino Madera che dopo un lento raffreddamento acquista quel tipico profumo di caramello.

Età della Vigna
È molto importante per la qualità di un vino, ci vogliono dai dieci ai dodici anni affinché il prodotto sia di buon livello, i grandi vini arrivano sempre da vigne di 20-40 anni di età.

Etanolo
Vedi Alcool

Ettaro (ha)
Unità di superfice che equivale a 10000 mq o 2,47 acri.

Etereo
Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo di invecchiamento. Pungente ed alcolico per la presenza degli eteri.

Eteri
Sostanze volatili che si formano durante l'invecchiamento dei vini, per l'eliminazione di acqua dall'alcol, importanti perché sono fondamentali per la composizione del bouquet del vino.

Etichetta
È l'insieme dei dati che identificano il vino in tutti i suoi aspetti legislativi ed informativi.

Ettolitro (hl)
Unità di volume eaquivalente a 100 litri, viene utilizzato per esprimere le rese per ettaro di un vigneto.

Evanescente
Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della spuma quando svanisce troppo presto. Si evidenzia anche nei vini tranquilli qualora il profumo appaia di scarsa persistenza.

Extra sec
Viene riportato sulle etichette per indicare un prodotto più secco del sec ma non del brut.