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Ballon
Bicchiere dalla forma sferica ed ampia, nel quale possono svilupparsi al meglio i profumi insieme ad una forte ossigenazione del vino.

Balthazar
Bottiglia da champagne la cui forma è simile a quella borgognona, ma il vetro è più spesso per sopportare maggiori pressioni. Il colore è quasi sempre verde scuro. La capacità è di litri 12,000 cioè a 16 bottiglie normali.

Barbaresco D.O.C.G.
Vino rosso tra i migliori d'Italia, prodotto con uve Nebbiolo nella zona del comune di Barbaresco (CN). L'invecchiamento obbligatorio è di due anni in botte, quattro per il Riserva.

Barbatella
Tralcio di vite appositamente trattato per dare vita ad una nuova pianta, il termine è generalmente riferito ad una pianta formata da un porta innesti (vitigno americano) e da una parte superiore che è il vitigno desiderato.

Barbera
Uva a bacca nera di grande diffusione. In Piemonte nelle DOC Barbera d'Alba, d'Asti e del Monferrato; in Emilia Romagna dove, con l'uva Croatina, è componente del locale Gutturnio; in Lombardia ma da qualche tempo è sperimentata anche al sud, p.es. nel salernitano.

Bardolino D.O.C.
Vino rosso prodotto nei dintorni di Bardolino, sul Lago di Garda, con le uve nere Corvina, Rondinella, Molinara, Negrara.

Barolo D.O.C.G.
Vino rosso tra i migliori d'Italia, prodotto con uve Nebbiolo nella zona del comune di Barolo (CN). L'invecchiamento obbligatorio è di tre anni in botte, cinque per il Riserva.

Barriccato
Dicesi di vino maturato in barrique, che grazie all'ottimale rapporto tra superficie e quantità di liquido contenuto subisce un evoluzione ed un invecchiamento più rapidi.

Barrique
La barrique è un piccolo fusto di rovere francese (Allier, Limusin) della capacità di circa 225 litri. Ha la particolarità di essere costruito con doghe piegate a fuoco diretto e riesce a conferire al vino con l'invecchiamento un particolare sapore molto apprezzato

Barrique bordolese
Recipiente in assi di quercia dalla capacità di 225 litri.

Barro
Tipo di terrano presente nella regione dello Sherry (Spagna).

Batonnâge
Scuotimento del vino durante l'invecchiamento in legno, al fine di rimettere le fecce in sospensione

Base ampelografica
Insieme delle varietà di vite coltivate in un determinato territorio

Bâtonnage
Attività consistente nel rimettere periodicamente in sospensione la feccia tramite il rimescolamento del vino in maturazione. Si effettua nella maturazione in botte di legno o in barrique

Beaujolais
Vino AC dell'omonima regione a sud della Borgogna, in Francia. Si producono vini rossi con uva Gamay e vini bianchi con uva Chardonnay. Il tipo Nouveau è analogo al nostro novello.

Beva
Può essere definita 'facile' o 'pronta' ed indica il grado di bevibilità od il momento in cui il vino è pronto per essere degustato

Birra (sapore di)
Termine usato durante la degustazione per descrivere un indesiderabile sapore di lievito, sapore causato dalla fermentazione secondaria in bottiglia.

Blanc
Abbiamo due dizioni: Blanc de blancs un vino bianco prodotto esclusivamente dalla fermentazione di uve a bacca bianca e Blanc de noirs un vino bianco prodotto dalla fermentazione di uve a bacca rossa vinificate in bianco, cioè senza permanenza sulle bucce

Blanc de Blancs
Riferito allo Champagne (e per estensione a taluni spuamnti), significa che è stato prodotto senza uve rosse, e quindi con Chardonnay in purezza.

Blanc de noirs
Riferito allo Champagne (e per estensione a taluni spumanti) significa che è stato prodotto con uve rosse e bianche, e quindi anche con Pinot Nero e Pinot Meunier.

Blanco
Traduce l'aggettivo bianco in spagnolo.

Bleichert
Indica un vino rosé in tedesco.

Blend
Taglio del vino, miscela ottenuta con uve, vini e mosti solitamente di vendemmie precedenti per mantenere riconoscibili nel tempo qualità e gusto.

Bonarda
Vino rosso dell'Oltrepò Pavese prodotto con uva Croatina (quest'ultima, per estensione, viene talvolta impropriamente indicata con il termine Bonarda). Da non confondere con la Bonarda Piemontese, che è un vitigno simile alla Croatina.

Borgognona
Bottiglia dalla forma cilindrica, senza spalle, collo lungo; in Italia si trova di vari colori, tra cui il color foglia morta per i bianchi e il nero per i vini da lungo invecchiamento. La capacità è di litri 0,720.

Bodegas
Cantine spagnole dove vengono prodotti i vini Jerez e Manzanilla.

Bordolese
Bottiglia di forma cilindrica che richiama quella originariamente usata nella zona di bordeaux.

Botritizzato
Vino raro derivante da uve colpite una muffa nobile che provoca una disidratazione della bacca e la formazione di aromi particolari, da cui si ottengono anche vini passiti naturalmente

Botrytis Cinerea
Fungo che provoca la muffa nobile nelle uve in fase di maturazione, se però il fungo attacca le uve ancora acerbe, provoca la muffa grigia che invece danneggia il raccolto invece di dare vini raffinati.

Botte
Barile di grandi dimensionei, realizzato generalemnte in legno di quercia o noce. Viene utilizzato per conservare e maturare il vino.

Botte bordolese
Botte che contiene 900 litri, pari a quattro barriques da 225 litri.

Bottiglia (cattivo sentore della)
È un sentore di stantio all'interno di una bottiglia di vino che si avverte, alcune volte, nel momento in cui viene stappato.

Bottiglia (età della)
Viene usato dagli assaggiatori per descrivere il bouquet e l'aroma svilluppati da un vino rimasto per un certo periodo di tempo in bottiglia.

Bottiglia (malattia della)
Espressione utilizzata per descrivere il temporaneo deterioramento di un vino che è stato da poco tempo imbottigliato.

Bottiglia velata
Bottiglia che presenta depositi sulle pareti.

Bouquet
Si riscontra in un vino invecchiato bene ed è l'insieme delle percezioni olfattive. Letteralmente significa mazzo di fiori.

Brachetto
Uva a bacca nera utilizzata per vini dolci. La troviamo in Piemonte nel Brachetto d'Acqui D.O.C.G.

Branco
Traduce l'aggettivo bianco in portoghese.

Brillante
Dicesi di un vino in cui l'assoluta limpidità in trasparenza produce una luminosità molto intensa.

Brillantezza
Riflessi luminosi tipici di un vino limpido, dal colore estremamente luminoso.

Brusco
Vino tendente all'aspro, ma non sgradevole.

Brut
Spumante secco, con con zucchero residuo inferiore a 15 g/l.

Burroso
Termine utilizzare per desrivere l'odore e il sapore di burro presente, spesso, nei vini bianchi maturati in barili di quercia.

Butt
Botte della capacità di 500 litri, viene utilizzata per invecchiare lo Sherry.